第85章 木匠老头的烦恼(第1/5页)
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手中拿着铲子轻轻推动豆腐和肉沫，使调料味均匀的散布。
等推的差不多，放下勺子，拿起一只空碗倒入红薯粉，又加清水搅拌，解释道：“这一步是勾芡，红薯粉和水一比二十，别倒的太多。”
“勾芡可以让菜肴汤汁的黏性和浓度增加，让汤菜融合，更加的入味。”一边说着，叶思顺着锅壁均匀的转圈倒入勾芡好的汁，随后快速用铲勺轻轻推动豆腐。
锅里面的汤汁停止肉眼可见的变得浓稠，咕嘟咕嘟的冒着泡泡，叶思赶忙把菜盛进盘子里：“勾芡之后很容易粘锅，他们是浓稠后就赶忙盛出来。”
红汤白豆腐加上肉丝，边上露出的红辣椒，空气中弥漫着麻婆豆腐的香气，叶思还切了一把小葱均匀的撒在了麻婆豆腐上面，又淋上了几滴香油。
伙计们伸着脖看，妄图多吸两口香味儿。
要说禹大厨先前还有些怨怼许掌柜，现在闻着空气中的香味，这份情绪消失的无影无踪，甚至还有些感激，许掌柜是给他送了个小师傅来。
“来，许掌柜，禹大厨，大伙都来尝一尝。”叶思笑着让开了位置。
许掌柜在一旁看的早就有些迫不及待了，夹起了一筷子豆腐带着肉丝放入嘴中，浓稠的汤汁包裹着豆腐，猪肉也被煸炒的脆嫩，香咸中带着辣味儿。
要不是厨房人多，许掌柜定要直呼一声过瘾。